Medovina, nazývaná též medové víno, je alkoholický nápoj s tisíciletou tradicí. Kvašením z medu a vody vzniká lahodný elixír s bohatou chutí a vůní, oblíbený po celém světě. V tomto článku se ponoříme do fascinujícího světa medoviny a prozkoumáme její historii, varianty a globální popularitu.
Historie medoviny
Medovina patří mezi nejstarší alkoholické nápoje na světě. Stopy po její výrobě sahají až do doby kamenné a bronzové. V Evropě byla medovina po staletí běžným nápojem, ceněným pro svou chuť i léčivé vlastnosti. V Čechách se medovina pila již od dob Velké Moravy a dodnes je neodmyslitelnou součástí naší kulturní tradice.
Výroba medoviny
Základní suroviny pro výrobu medoviny jsou med, voda a kvasinky. K dochucení se používají různé druhy koření a bylin, jako je skořice, hřebíček, badyán, vanilka, pomerančová kůra a další. Proces výroby zahrnuje kvašení, stáčení a zrání. Chuť a aroma medoviny se liší v závislosti na druhu medu, kvasinek a použitých přísadách.
Druhy medoviny
Existuje mnoho druhů medoviny, které se liší barvou, chutí a sladkostí. Mezi nejběžnější druhy patří:
- Světlá medovina: Vyrábí se z květového medu a má světle žlutou barvu a jemnou chuť.
- Tmavá medovina: Vyrábí se z medovicového medu a má tmavě hnědou barvu a silnější chuť.
- Polotmavá medovina: Kombinuje vlastnosti světlé a tmavé medoviny.
- Medovina s bylinkami: Dochucená bylinami a kořením, s širokou paletou chutí a vůní.
- Medovina s ovocnou šťávou: Osvěžující varianta s ovocným aroma.
Medovina ve světě
Medovina se vyrábí a konzumuje v mnoha zemích světa. V Evropě je populární v České republice, Polsku, Maďarsku, Německu, Francii a dalších zemích. V Severní Americe je medovina oblíbená v USA a Kanadě. V Asii se medovina vyrábí v Číně, Japonsku a Koreji. V Africe a Jižní Americe se medovina konzumuje v menší míře, ale její popularita roste.
Popularita medoviny
V posledních letech roste popularita medoviny po celém světě. Důvodem je rostoucí zájem o tradiční a řemeslné produkty, ale také jedinečná chuť a aroma medoviny. Medovina se stává oblíbeným nápojem na oslavách, svatbách a dalších společenských událostech.
Detailní návod na výrobu medoviny
Ingredience:
- Med: 3 kg (medovicový, květový, lesní dle chuti)
- Voda: 10 litrů
- Kvasinky pro medovinu: 1 balení
- Živná sůl pro kvasinky: 1/2 lžičky (volitelně)
- Koření a bylinky: dle chuti (skořice, hřebíček, badyán, pomerančová kůra, vanilka, …)
Postup:
1. Příprava medového roztoku:
- V hrnci zahřejte 3 litry vody na cca 60 °C.
- Vsypte 3 kg medu a za stálého míchání pomalu rozpouštějte.
- Nepřivádějte k varu! Med by ztratil cenné látky a aroma.
- Po rozpuštění medu nechte roztok zchladnout na cca 25 °C.
2. Kvašení:
- Do vychladlého medového roztoku přidejte kvasinky pro medovinu a dle návodu na obalu i živnou sůl.
- Dobře promíchejte a přelijte do kvasné nádoby.
- Nasaďte kvasnou zátku a umístěte nádobu na teplé a tmavé místo s teplotou okolo 20-25 °C.
- Kvašení probíhá několik týdnů až měsíců, v závislosti na typu kvasinek a požadované sladkosti.
- Během kvašení kontrolujte aktivitu kvasinek a v případě potřeby doplňujte vodu.
3. Stáčení:
- Po ukončení kvašení (kvasná zátka nebublá, kvasinky se usadí na dně) stočte medovinu do lahví pomocí hadičky.
- Dbejte na to, abyste do lahví nevtáhli usazeniny z dna kvasné nádoby.
- Lahve důkladně uzavřete a umístěte do chladu a temna.
4. Zrání:
- Medovina zraje s časem, proto se nebojte ji nechat uležet.
- Během zrání se chuť medoviny zjemňuje a vyzrává.
- Po několika měsících až letech zrání si vychutnejte lahodný elixír vlastní výroby.
Tipy a triky pro tu nejlepší medovinu:
- Použijte kvalitní med od lokálních včelařů.
- Experimentujte s různými druhy medu a bylinných přísad pro dosažení originální chuti.
- Dodržujte hygienu při výrobě, abyste předešli nežádoucímu znečištění.
- Před stočením medoviny ji nechte odstát, aby se usadily kvasinky.
- Lahve s medovinou skladujte ve vodorovné poloze.
- Medovina je ideální jako aperitiv, digestiv nebo dezertní víno.
